Na jednoduchý avšak vynikajicí mrkvový koláč s kokosem vám bude stačit pouhá půlhodinka. Dezert je tak vhodný především pro nečekanou návštěvu u vás doma. Podávejte s kávičkou nebo dobrým zeleným čajem.

Co budeme potřebovat:

• 170 g cukru
• 170 g polohrubé mouky
• 3 celá vejce
• 2 lžíce oleje
• 120 g jemného kokosu
• 120 g nastrouhané mrkve
• prášek do pečiva
• 2 lžíce teplé vody
• 1 lžíci rozinek a citronovou kúru

V míse vyšleháme vejce s cukrem, olejem a vodou. Postupně přidáváme přesátou mouku a prášek do pečiva. Nakonec vmícháme kokos, citronovou kúru a mrkev. Plech si vymažeme tukem a těsto do něj opatrně vlijeme. Pečeme při 170 °C asi 35 minut. Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem nebo jej ozdobíme citronovou polevou. Výborný je také se zakysanou smetanou, do které přidáme trošku kokosového aroma.